Cap Cay Campur Sari a la Mira

Bahan:

• 3 bh wortel (ukuran sedang)
• 1 bh bunga kol putih
• 1 ons jagung acar
• 1 ons kapri
• 2 bh bunga bawang
• saus tiram secukupnya
• 5 bh cabe rawit (sebagai pengharum saja)
• 1 bh tomat ukuran sedang dibelah menjadi 4 bagian
• Daun sup bawang prey secukupnya
• Air mateng secukupnya
• 4 bh daging bakso (belah sesuai selera)
• 1 bh sosis (belah sesuai selera)
• Garam secukupnya

Bahan yang diiris:

• 5 bh bawang putih
• 3 bh bawang merah

Cara Membuat;

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
2. Masukkan bakso dan sosis.
3. Setelah bakso dan sosis mateng.
4. Lalu masukkan wortel, bunga kol, dan air mateng.
5. Ungkep sampe wortel agak lunak lau masukkan jagung acar, kapri, bunga bawang, daun sup bawang prey, cabe rawit, tomat, saus tiram dan garam.
6. Setelah mateng angkat dan bisa dinikmati bareng nasi merah ataupun nasi putih.

Selamat mencoba.

Menurut saya ini enak banget. Menu ini adalah menu andalan saya saat kuliah dulu di Jogja. Selain sehat penuh gizi juga banyak mengandung serat yang baik buat kesehatan.

LAPIS SURABAYA KEJU

BAHAN:

• Gula pasir 175 gram
• Vanili 1/4 sdt
• Tepung terigu protein sedang 50 gram (saya nambah sampai 150 gram)
• Keju cheddar parut 100 gram
• Keju lembaran 6 lembar
• SP 1 sdt
• Coklat pasta secukupnya
• Putih telur 3 butir
• Mentega 150 gram, kocok hingga mengembang
• Butter cream 200 gram, siap pakai
• Kuning telur 15 butir

CARA MEMBUAT:

1. Kocok putih telur dan 25 gram gula hingga mengembang, sisihkan
2. Kocok kuning telur, gula, vanili, dan SP hingga kaku. Tambahkan terigu, 50 gram cheddar parut dan mentega aduk hingga rata.
3. Tambahkan mentega, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tambahkan salah satu adonan dengan pasta cokat, aduk rata.
4. Tuang masing2 adonan ke dalam loyang bersekat / loyang kue lapis yang telah dialasi kertas roti dengan ukuran 28×28x3 cm
5. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang.
6. Olesi cake kuning dengan butter cream, letakkan keju lembaran di atasnya. Olesi butter cream, tumpuk cake coklat, lapis kembali dengan cake putih di atasnya.
7. Hias bagian atas dengan butter cream dan parutan keju. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 12 potong

LAPIS SURABAYA EKONOMIS (Majalah KOKI edisi 00166 Januari 2010)

BAHAN:

• Kuning telur 6 butir
• Telur ayam 10 butir
• Gula halus 250 gram (saya 200 gram soalnya kemanisan)
• Essense vanila 1 sdt
• SP 1 sdt
• Tepung terigu protein sedang 120 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Margarin 200 gram (saya cukup 150 gram), tim hingga leleh
• Coklat pasta 1 sdt

OLESKAN:

• Butter Cream siap pakai secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Ayak terigu dan maizena, sisihkan
2. Kocok telur, kuning telur, gula dan SP hingga mengembang
3. Masukkan ayakan tepung, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata. Tambahkan margarine, aduk melipat hingga rata.
4. Bagi adonan hingga menjadi 3 bagian
5. Tambahkan coklat pasta pada satu bagian adonan, aduk rata.
6. Tuang masing2 adonan dalam 3 loyang ukuran 24×24x6 cm yang telah dialasi kertas roti, ratakan.
7. Panggang dalam oven bersuhu 175 derjat Celcius selama kurang lebih 25 menit hingga matang, keluarjan dari cetakan dan dinginkan.
8. Olesi salah satu sisi cake kuning dan coklat dengan butter cream, susun berlapis.
9. Potong sesuai selera dan sajikan

Untuk 24 potong

Marmer Cake

Marmer Cake

Bahan:
6 kuning telur
5 putih telur
300 gr margarin (1/2 margarin en 1/2 butter)
250 gr gula kastor
225 gr tepung terigu (aku 200 gr tepung terigu, 25 gr maizena)
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt vanillie
1/2 sdt baking powder

½ sdt TBM

Cara membuat:
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius
Oles loyang bulat tulband dengan margarin dan tabur dengan tepung terigu

Kocok margarin dan gula hingga mengembang dan berwarna putih, masukkan kuning telur satu persatu dan
dan kocok terus hingga tercampur rata dan mengembang. Matikan mixer.
Dalam wadah lain kocok putih telur hingga mengembang dan kaku.
Campur tepung terigu, vanillie, baking powder ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga
rata. Masukkan adonan putih telur sedikit-sedikit kedalam adonan kuning telur dan aduk dengan rata.
Ambil 5 sendok makan adonan dan campur dengan coklat bubuk.
Tuang 1/2 adonan kedalam loyang, tuang adonan coklat bubuk, dan tuang sisa adonan kedalam loyang.
Aduk dengan garpu atau sendok dengan gerakan memutar dari bawah ke atas untuk mendapatkan corak di cake.
Oven kurang lebih 45 menit atau sampai cake matang. Dinginkan. Cake siap dipotong-potong dan di santap.

Chiffon Cake

Chiffon Cake

Alhamdulillah akhirnya terwujud juga niat buat Chiffon Cake. Awalnya pengen Chiffon Cake pandan, tapi berhubung pewarna kue yang pandannya gak ada. Jadi buat yang coklat aja dech. Tapi gpp rasanya enak. Resep ini didapat dari sini. Sambil searching di internet. Tekstur kuenya kalo dipegang lembut banget. Apalagi kalo dimakan mmm… enak banget dimulut. Tapi disini saya tambahin TBM biar menghasilkan kue yang lembut.

Bahan:

6 kuning telur

7 putih telur

140 gr tepung terigu

175 gr gula pasir

60 ml minyak goreng

100 ml air

1/2 sdt garam

1 sdt vanilie

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt cream of tartar

1/2 sdt TBM

Cara:

Campur bahan tepung terigu, baking powder.

Dalam wadah lain campurkan kuning telur, minyak goreng, air dan garam, aduk rata Kocok putih telur hingga berbusa dan masukkan gula, vanilie, cream of tartar, TBM sambil terus dikocok hingga kaku.

Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.

Tuang adonan kedalam cetakan.

Panggang dengan oven 150-160 derajat celcius hingga matang.

Keluarkan dari oven.

Balikkan loyang dan biarkan dingin. Keluarkan kue dari cetakan.

Kue siap disantap. Selamat menikmati…….

Cup Cakes

Cup Cakes Keju

Cup Cakes Coklat Chip

Alhamdulillah akhirnyaaa… Cup Cakes buatan saya sudah matang Awal pembuatannya banyak rintangan yang harus dilalui mulai dari bahan yang sulit dicari sampai godaan dari orang terdekat yang sempat buat saya takut juga. Tapi saya pikir sebelum saya mundur kenapa saya gak coba dulu kemampuan saya Berkat niat dan semangat yang tinggi saya coba beranikan diri membuatnya, walau membeli bahannya siang bolong. Subhanallah… Duri panas bangeeet ampe nusuk ke tulang Sebenarnya awal pemikiran saya sebelumnya pengen buat Muffin Cake sama Fruit Pie Cake. Saya cari bahannya di pasar, seperti saya ingin buat Muffin Cake. Mencari tepung muffin yang langsung jadi gak ada yang jual. Malah orang yang jual bingung sama nama tepung yang saya katakan. Punya alternatif lain pake bahan yang lain, ternyata kertas untuk mencetak Muffin Cake gak ada juga yang jual disana. Katanya toko kue, gimana sich… Begitupula untuk Fruit Pie Cake, bahan2nya ada ampe buahnya juga sudah saya beli, eeehhh… kertas cetakannya gak ada. Akhirnya searching di internet plus lihat2 dari apa yang sudah saya pelajari kemarin. Akhirnya karena bahannya lengkap dan kertas cetakannya ada, akhirnya saya buat Cup Cakes. Sebenarnya pengen buat Cup Cakes dihias pake Butter Cream, tapi karena buru-buru plus malem ini ada konser Peter Pan jadi Cup Cakesnya gak pake butter cream. Saya hias Cup Cakes dengan coklat chip atau pake parutan keju. Kalo menggunakan Butter Cream akan terlihat indah Cup Cakes yang saya buat, tapi berhubung Mentega putih dan pastanya belum ada plus konser Peter Pan jadi buatnya pake bahan yang ada di dapur saya aja dl. Mungkin pembuatan Cup Cakes ke dua baru menggunakan butter cream biar terlihat menarik. Kali aja ada yang mau membeli Cup Cakes yang saya buat. Mungkin ke depannya jika ilmu saya sudah bagus dan pastinya saya sudah pede akan saya buka kesempatan bagi siapa aja yang mau pesan kue buatan saya. Hehhee…:) Walau saya belum pede dengan apa yang sudah saya buat. Semoga aja ke depannya saya bisa menjadi koki handal buat anak2 saya dan keluarga saya sebelum jadi koki masyarakat. Amiiinnnn…

Bahan:

- 180 gr gula pasir (gula bubuk)

- 200 gr mentega/butter

- 5 btr telur

- 170 gr terigu

- 15gr susu bubuk

- 15gr maizena

- 150gr keju.

- TBM

- Coklat Chip

Cara membuat:

Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius

Ayak terigu, susu bubuk dan maizena, sisihkan.

Kocok mentega & gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai ngembang & pucat.

Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.

Turunkan kecepatan mixer (speed1) tambahkan terigu, susu bubuk & maizena.

Masukkan sebagian keju aduk rata. Tuang kedalam cetakan cup cakes, taburi sisa keju atau coklat chip.

Panggang dalam oven kurang lebih 20-30 menit.

Kwetiau Goreng

Kwetiau Goreng

Bahan-bahan

50 gr bawang Bombay

1 sdm saus tiram

5 sdm kecap manis

2 sdt garam

1 sdt gula

1  buah kaldu blok

300 gr (1 bungkus Kwetiau), rendam pake air panas

4 buah sosis ayam iris miring

Baby Kailan secukupnya, potong-potong

1 batang daun bawang, potong-potong

3 sdm minyak goreng

Sayur kol secukupnya

1 buah telur, masak lepas

1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian

Bahan yang dihaluskan

1 sdt merica secukupnya

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabe rawit

Cara Membuat

Tumis semua bahan-bahan yang dihaluskan

Masukkan sosis yang sudah dipotong-potong, masak sampai matang

Masukkan bawang Bombay, saus tiram, kecap manis, kaldu blok, garam, gula, telur masak lepas

Lalu masukkan baby kalian, daun bawang, sayur kol, tomat aduk sampai layu

Ditempat lain, kwetiau diberi kecap manis, aduk rata

Masukkan kwetiau ke dalam wajan. Aduk lagi sampai rata

Diamkan sebentar, lalu angkat

Sajikan saat hangat